یک زنجیره، هزار وابستگی؛ روایت آبزیان آب شیرین (قسمت اول)
شروع پروژه یکی از پروژه های مطالعاتی که در سال 1404 توسط کارگروه دام، طیور و آبزیان خوان انجام شد، بررسی خودکفایی در زنجیره تامین آبزیان آب شیرین بود. در این پژوهش، قبل از هر چیز لازم بود یک قدم به عقب برگردیم و از خودمان بپرسیم وقتی از «آبزیان» صحبت میکنیم، دقیقاً از چه […]
چرا فقط مرغ؟
مقدمهای بر گوشت طیور گوشت طیور یکی از عمدهترین منابع پروتئین غذاییِ در دسترس، هزاران سال است که در سراسر جهان بهعنوان غذا مصرف میشود. پروتئین موجود در گوشت طیور، مانند پروتئین موجود در شیر، تخممرغ و سایر گوشتها، جزو پروتئینهای با “کیفیت بالا” محسوب میشود. این گوشت علاوه بر پروتئین منبع غنی از اسیدهای […]