پایان عصر مرغ‌های سنگین: چرا مرغ سایز بهتر است؟
گوشت مرغ یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در سفره مردم ایران است. در این میان، انتخاب مرغ‌های سنگین وزن، با فرض بر اینکه صرفه اقتصادی دارد میان مردم رواج داشته و اکثر مصرف‌کنندگان مرغ‌های وزن بالا را برای خرید انتخاب می‌کنند. این در حالی است که وزن بالاتر مرغ سلامت آن را کاهش می‌دهد و […]
چرا فقط مرغ؟
مقدمه‌ای بر گوشت طیور گوشت طیور یکی از عمده‌ترین منابع پروتئین غذاییِ در دسترس، هزاران سال است که در سراسر جهان به‌عنوان غذا مصرف می‌شود. پروتئین موجود در گوشت طیور، مانند پروتئین موجود در شیر، تخم‌مرغ و سایر گوشت‌ها، جزو پروتئین‌های با “کیفیت بالا” محسوب می‌شود. این گوشت علاوه بر پروتئین منبع غنی از اسیدهای […]