پایان عصر مرغ‌های سنگین: چرا مرغ سایز بهتر است؟
گوشت مرغ یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در سفره مردم ایران است. در این میان، انتخاب مرغ‌های سنگین وزن، با فرض بر اینکه صرفه اقتصادی دارد میان مردم رواج داشته و اکثر مصرف‌کنندگان مرغ‌های وزن بالا را برای خرید انتخاب می‌کنند. این در حالی است که وزن بالاتر مرغ سلامت آن را کاهش می‌دهد و […]
کاهش مصرف گوشت قرمز در ایران؛ زنگ خطری برای سلامت جامعه
در حالی که استاندارد مصرف سالانه گوشت سفید و قرمز به ترتیب 23 و 14 کیلوگرم است، گزارش وزارت کار در سال 1400 نشان می‌دهد که مصرف سرانه گوشت سفید 20.5 کیلوگرم و گوشت قرمز تنها 7 کیلوگرم بوده است. افزایش قیمت‌ها و تغییر الگوی مصرف از عوامل این کاهش مصرف است. بنابر […]
بررسی سرانه مصرف گوشت قرمز و سفید از ابتدای انقلاب اسلامی
گوشت یکی از منابع اصلی تأمین پروتئین مورد نیاز هر فرد در جامعه است. میزان مصرف گوشت در کشورهای مختلف به عواملی مانند فرهنگ تغذیه‌ای، اقتصاد و کشاورزی بستگی دارد. حتی در درون جوامع نیز دهک‌های اقتصادی و مشاغل مختلف الگوهای مصرف متفاوتی دارند. این الگوها شامل نوع و حجم مصرف گوشت بین افراد هر […]
کوتاه نمودن زنجیره تامین مواد غذایی با کشاورزی شهری
امنیت غذایی در جهان امروز با تهدیداتی همچون افزایش شهرنشینی و افزایش نیاز به غذا؛ تغییر اقلیم و کاهش منابع آب؛ و همچنین تخریب محیط زیست روبهرو است. تهدیداتی که هرکدام به تنهایی میتواند امنیت غذایی یک کشور و یا حتی جهان را تحت تاثیر قرار دهد. به طور مثال بسیاری از کارشناسان محیط زیست […]
تأثیر جنگ اوکراین و روسیه بر امنیت غذایی ایران و جهان
اثرات جنگ روسیه و اوکراین را می‌توان از ابعاد مختلف سیاسی و امنیتی مورد تجزیه و تحلیل قرار داد اما با توجه به نقش این دو کشور در تأمین برخی اقلام مهم غذایی، بی‌شک یکی از اصلی‌ترین پیامدهای جهانی این جنگ از جنبه امنیت غذایی است. از نظر برخی کارشناسان طی چند دهه گذشته هیچ […]